Notas de cocina de Corfú Agosto 7, 2007
Posted by sagan in Corfú.3 comments
Estoy desarrollando mis habilidades culinarias, aquí en la isla. He pensado anotar aquí mis progresos y tal vez acabe redactando un recetario. Sois libres de experimentar lo aquí expuesto bajo vuestra propia responsabilidad. También se admiten opiniones o consejos.
ENSALADA nº 1
Ingredientes:
Hojas frescas de espinaca, gajos de mandarina, un tomate secado al sol (deshidratado), anacardos de los que regalan en el avión, aceite de oliva, vinagre de módena y sal marina (Maldon).
Anotaciones:
Mi primer y más apetitoso plato hasta ahora. Luce mucho a la vista y es muy agradable al paladar. Me encantaron los gajos de mandarina en la ensalada. Se puden cambiar los anacardos por nueces u otros frutos secos. El tomate secado al sol estaba muy salado porque no me tomé la molestia de rehidratarlo. Se puede prescindir de él, aunque resalta mucho el aspecto visual de la ensalada. Lástima no haberle tomado una foto.
ENSALADA nº2
Ingredientes:
Hojas frescas de espinaca, maíz dulce, atun en aceite y bajo en sal, champiñones enteros, salsa de soja Kikoman
Anotaciones:
Muy rica, gracias a la salsa de soja. Hay que recordar que ésta es muy salada de por sí, no hace falta añadirle más sal. El ingrediente que sobraba esta vez fueron los champiñones. Quizá el problema está en que los puse enteros, directamente de la lata. Tal vez si los cortara en laminas y salteara conjuntarían bien, conviertiendo a la nº2 en una ensalada templada.
TALLARINES AL “OLIO”
Ingredientes:
Un puñado de tallarines planos Gallo, aceite de oliva, maíz dulce, champiñones laminados, hojas de espinaca fresca picadas, ajo picado, un tomate secado al sol.
Anotaciones:
Un clásico adaptado. En un vaso pequeño puse el ajo picado, las hojas picadas de espinacas y el tomate secado al sol y luego rellené con aceite y lo dejé un rato para que cogiera sabor. En otro pequeño recipiente puse el maíz y los champiñones laminados. Los tallarines los dejé “al dente” y los adorné con maiz y champis. Despues vertí el aceite con el ajo y la espinaca picada, como si fuera una salsa “al pesto”. También quedó precioso en el plato. Importante no pasarse ni con el ajo ni poner demasiado aceite. No hay que bañar los tallarines.
